ก่อนจะเริ่มดราม่า ต้องปูพื้นเล่ากันก่อนว่า ซอสศรีราชาตราไก่ (ซ้าย) กับ ซอสศรีราชาพานิช (ขวา) ไม่ได้มีใครลอกสูตรใคร แค่ชื่อคล้ายกันเท่านั้น แถมซอสตราไก่ เกิดเวียดนาม ดังในอเมริกา นำเข้ามาขายในไทย ส่วนอีกขวดเป็นสูตรลับน้ำพริกตำรับไทย ดังในไทยแล้วค่อย ส่งออกไปขายต่างประเทศ
เห็นแบบนี้ หลายคนอาจจะไม่เชื่อ ชื่อเหมือนกัน สีคล้ายกันขนาดนี้ แถมเป็นซอสพริกเหมือนกันอีก มันต้องมีใครเป็นแรงบันดาลใจใครแน่ๆ งั้นลองไปดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่า
มุมน้ำเงิน ศรีราชาตราไก่
- พริกหยวกแคลิฟอร์เนีย 60%
- กระเทียม 7%
- น้ำส้มสายชูกลั่น 5%
- โปตาสเซียม ซอร์เบต* 1%
* โปตาสเซียม ซอร์เบต เป็นสารกันเสียประเภทหนึ่งที่เป็นเกลือ ใช้ยืดอายุและถนอมอาหาร
กลับมาดูที่มุมแดงบ้าง ศรีราชาพานิช
- พริกชี้ฟ้าแดง 45%
- น้ำ 21.6%
- น้ำตาลทรายขาว 17%
- กระเทียม 10%
- เกลือ 5%
ส่วนประกอบต่างชัดเจน แค่ชื่อสะกดและออกเสียงคล้ายกันเฉยๆ แถมของไทยใส่น้ำตาลทรายด้วย เพราะมีจุดเริ่มต้นจากการเป็นน้ำพริกมาก่อน
โดยศรีราชาตราไก่ สะกดว่า Sriracha ผู้ผลิตบอกว่าต้องออกเสียง SIR-AR-CHA ! -*-
ส่วนของไทย ศรีราชา อ่านชัดเจน แต่ดันสะกด SRIRAJA เพราะตามกฎหมายห้ามนำชื่อเฉพาะของสถานที่ (Siracha) มาจดทะเบียนพาณิชย์ และให้แตกต่างจากการสะกดของต่างประเทศ (Sriracha) #อะไรมันจะซับซ้อนขนาดน้านนนน
แต่ที่เหมือนกันแน่ๆ คือคำว่า “ศรีราชา” มีที่มาจากชื่ออำเภอ ในจังหวัดชลบุรีแน่นอน . . . สุดท้ายนี้สิ่งที่ยืนยันว่าซอสทั้ง 2 ยี่ห้อนี้ต่างกันชัดเจนคือพริกที่ใช้ โดยศรีราชาตราไก่ ใช้พริกที่ชื่อว่า Jalapeño (ตามรูปซ้าย) ส่วนศรีราชาพานิช ใช้พริกชี้ฟ้าของไทย (ตามรูปขวา) ใครจะชอบแบบไหน แล้วแต่สะดวกเลย ส่วนผมชอบแบบที่ราดไข่เจียวหมูสับหอมๆ ไม่ว่าซอสพริกขวดไหน ก็อร่อยแน่นอน #กินเผ็ดเก่ง !!!
Bonus Track : เพิ่งรู้ว่าเค้ามีหน่วยวัดความเผ็ดเรียกว่า SHU ย่อมาจาก (Scoville Heat Unit) โดยตัวเลขยิ่งมากยิ่งเผ็ดมาก แล้วพริก Jalapeño มีค่าความเผ็ดอยู่ที่ 2,500 -8,000 SHU พริกชี้ฟ้า มีค่าความเผ็ดที่ 7,500-16,500 SHU แต่ได้ลองกินแล้วต้องบอกว่า ซอสศรีราชาตราไก่ เผ็ดกว่าแฮะ !!!! สงสัยเพราะไม่ได้เติมน้ำตาลและมีสัดส่วนพริกในขวดที่มากกว่า?️